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面糊知道了配方之后调配就很简单。
苏芸解开白面、玉米面和绿豆面的袋子,面和水的比例是1:1,先放水,然后再各自舀三碗面放入水中,疯狂搅拌。
以前在食堂是用专业的搅拌机打,现在就只能纯靠手工操作。
不过也不累,搅好面糊,接下来做炸酱。
锅里油烧热,放入洗干净的花椒,大料,葱和姜也放下去,苏芸等料炸得差不多,便用漏勺把里面渣给捞出来,厨房里香味弥漫,紧接着再加入耗油,生抽,最后就把葱市场里买的甜面酱放进去。
为了买这甜面酱,苏芸可是跑了好几个地方,不过还好找到了货源,以后再买就方便啦。
最后加入味精,用勺子将锅里的料搅拌均匀。
看着差不多了,就出锅倒在密封的玻璃瓶里。
这瓶子是之前吃剩的荔枝罐,平日里就扔在一个角落,陆凌萧应该是想拿它装点东西才洗干净搁在橱柜,现在便宜了她。
酱汁装了满满两大罐,苏芸盘算着出摊时再把它倒入陶瓷碗里,到时候好用刷子刷酱。
辣椒酱在出摊前做个油泼辣子代替就好。
苏芸用自家铁锅尝试做了一个,虽然摊得不太好,但面皮酥脆,轻薄,很完整。
刷上酱,夹上菜园子里种的生菜。
苏芸挠了挠头,感觉总少了点什么,她才想起煎饼果子的灵魂伴侣薄脆。
怎么能少薄脆呢,不过以前都是直接到供应商那拿货,南方估计没有。
灵机一动,不是有馄饨店嘛。
她可以买点馄饨皮或饺子皮在家炸成薄脆,这样还省得自己和面。
苏芸感觉事情简直太顺利,又摊了几张,准备等会拿去给哥哥们尝尝。
出摊的小车她打算拜托二哥给自己找找,锅子和要用的煤炭灶明天解决。
屋里传来一阵“哇哇哇”的声音,苏芸连忙跑进卧室,星星坐床上哇哇大哭抱着额头,好像磕碰了个包。
小家伙晶莹的眼泪珠子跟不要钱似的往外掉,可怜巴巴地,看着真让人心疼。
“妈妈在这。”
连忙抱起孩子哄,星星委屈劲儿才算消掉,小手抱着苏芸的脖子,脸蛋往她怀里钻。
心软成了一滩水,苏芸的母爱顿时泛滥。
便也不管厨房正热乎的煎饼果子,带着孩子就在院子里转悠。
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